“胶原蛋白”也称胶原（collagen），是人体中含量最多、分布最广的蛋白质，约占人体蛋白总量的30-40%。胶原蛋白是一种重要的功能性多糖蛋白质，它广泛分布于生物体软组织和硬结缔组织中，连同弹性蛋白和角蛋白，组成细胞外骨架，又被称之为“生命之架”。胶原蛋白与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。
一、胶原蛋白不止这么简单
①保护皮肤，提高皮肤的弹性
胶原蛋白存在于真皮层，占皮肤组成成分的70%。当人活动时，皮肤中胶原蛋白发挥作用，使皮肤具有保护功能，同时又具有适当弹性及坚硬度，如手脚能自由弯曲，跳高时具有弹性等。胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分，能促使肌肉细胞连接并使其具有弹性与光泽。肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白构成，使细胞与细胞之间利用胶原蛋白进行粘合。胶原蛋白分子形成的立体骨架可以使身体保持良好姿势，并呈现适当柔软度。
②钙质与骨细胞结合
骨骼中胶原蛋白含量约占20%，占骨中总蛋白含量的80%。骨骼钙的流失会导致骨质疏松。因此当钙流失时，若只增加钙摄取量是无法有效地改善骨质疏松的，因为钙无法在骨中保存，这时，就要先补充胶原蛋白。此外，胶原蛋白的存在能使骨骼与牙齿在坚硬的同时带有弹性，使得钙质与骨细胞结合，不致流失。骨与骨相连接部分，如膝盖、关节等软骨组织主要成分也是胶原蛋白，可使运动时筋骨可保持柔软并具有弹性。
③保持眼角膜透明
胶原蛋白是眼角膜主要蛋白质成分，眼角膜中所含胶原蛋白纤维呈现规则排列，此结构不但可以让光线透过，还可使眼角膜呈现透明。圆锥角膜属于一种眼科疾病，圆锥角膜的机械强度比正常角膜低，通过核黄素和UV-A照射后获得的交联的角膜胶原蛋白能增加角膜基质的硬度，阻止圆锥角膜的进一步发展。
④保持血管正常功能
胶原蛋白可以降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，并可补充体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围内。胶原蛋白还有加速血红蛋白和红细胞生成的功能，改善循环，有利于防治冠心病、缺血性脑病。胶原蛋白能保持血管正常功能，预防动脉硬化和高血压。
二、胶原蛋白在不断流失
胶原蛋白约相当于人体体重的6%，如果一个人体重100斤，体内胶原蛋白差不多3000克，人体胶原蛋白含量于20岁达到顶峰，之后随年龄增长，每10年大约下降1000克，年龄是胶原蛋白的第一大杀手。除了年龄，紫外线、生育、蔬果摄入不足、节食减肥、睡眠不足、吸烟或二手烟等，也加速了胶原蛋白的流失。
三、似曾相识的胶原蛋白
日常生活中猪蹄、羊蹄、牛蹄、鸡爪等动物的小腿类，猪皮、牛皮、驴皮、鱼皮等动物的皮，牛腩、牛筋、猪筋等动物的肌腱、筋膜，都含有较高都胶原蛋白量。但一般食物中的胶原蛋白是大分子蛋白质，很难被人体直接吸收，还存在营养过剩的风险。人体摄入的胶原蛋白，必须经酶分解成单纯的小分子肽和氨基酸，才能被吸收利用，再经过复杂的生物化学反应，最后合成人体需要的胶原蛋白，以满足各组织器官的缔结需要。
四、高效追回胶原蛋白
胶原肽优于大分子蛋白，一是肽是体现信息的信使，以引起各种各样不同的生理活动和生化反应调节；二是活性高；三是分子量小，极易消化吸收和利用，大分子蛋白质不具备这一特点。胶原肽优于氨基酸，一是比小分子氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）：四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氢基酸，具有不饱和的特点；六是氨基酸只有20种，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成成千上万种。
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